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蛋挞(Egg Tart)

来源:本站原创 发表时间: 2019-11-25

  1 将40克黄油室温软化,取低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和正在一路,揉合成滑腻的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目标一是为了让面团充实败坏,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。

  5、将面片翻过来,收口朝下,用擀面杖再次擀成长方形,擀好好后放入冰箱冷藏20分钟。反复三次。

  蛋挞水做法:鲜奶油取牛奶夹杂,插手细砂糖取炼乳,加热搅拌至砂糖消融。冷却至不烫手后,插手蛋黄取低筋面粉,搅拌平均即可。

  蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋夹杂而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为苦涩的凝固蛋浆。

  展开全数蛋挞的制做时间很长要4-5小时,但正在微波炉里烤的时间只需4-6分钟。蛋挞次要是制做步调需要费时、费事,但微波炉里烤的时间不要过长。

  9冷藏好后,再次擀开,再反复一次序递次6步,然后擀开成长方形。整个制做过程中一共折了3次;千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;用刀切成约1CM厚的小剂子;

  起首跟大师说一下做法,起首将40克黄油室温软化,取低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和正在一路,揉合成滑腻的面团。放入冰箱冷藏20分钟。然后将180克黄油用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。再然后鲜奶油取牛奶夹杂,插手细砂糖取炼乳,加热搅拌至砂糖消融。

  3、鲜奶油取牛奶夹杂,插手细砂糖取炼乳,加热搅拌至砂糖消融。冷却后,插手蛋黄取低筋面粉,搅拌平均制成“蛋挞液”。

  Laura Mason正在《Traditional Foods of Britain》提出,早正在中世纪,英国人已操纵奶品、糖、蛋及分歧喷鼻料,制做雷同蛋挞的食物。

  1、将40克黄油室温软化,取低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和正在一路,揉合成滑腻的面团。放入冰箱冷藏20分钟。

  然后是蛋挞水原料:鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克

  7、将一个小剂子正在面粉里两面都蘸粉,捏成球状,放入蛋挞模;用大拇指把剂子捏成塔模外形,静置20分钟;

  蛋挞(Egg Tart),称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。

  6、酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;用刀切成约1CM厚的小剂子。

  初时茶餐厅的蛋挞都比力大,一个蛋挞便能够成为一个下战书茶餐。我国特区的不少酒楼的点心中也包罗蛋挞仔(小型蛋挞)。

  蛋挞(dàntà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对概况被饼皮笼盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。

  3 鲜奶油取牛奶夹杂,插手细砂糖取炼乳,加热搅拌至砂糖消融。冷却至不烫手后,插手蛋黄取低筋面粉,搅拌平均制成“蛋挞水”。

  一,引见:蛋挞(Egg Tart),称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对概况被饼皮笼盖馅料密封之批派馅饼);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法不是很复杂,一般是用烤炉制做,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为苦涩的凝固蛋浆。

  6.20分钟摆布,300度,外皮变脆,一层皮会不竭跳动,若是只吃原味正在适才的液体中加糖搅拌,或者放些生果。

  案上施薄粉,将面团放正在案板上,擀成长方形;将黄油薄片放正在长方形面片两头;将长方形面片的一段翻叠过来,盖正在黄油上;将另一端也翻折过来,两头压死。如许,黄油就完全包裹正在面片之中;将面片翻过来,收口朝下;用擀面杖再次擀成长方形;像叠被子一样,把两边向两头翻折,再从两头半数。折好后放入冰箱冷藏20分钟;冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;

  4、将面团擀成长方形,将黄油薄片放正在长方形面片两头,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖正在黄油上;将另一端也翻折过来,两头压死。如许,黄油就完全包裹正在面片之中。

  蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对概况被饼皮笼盖,馅料密封的批派馅饼)。

  10 拿起一个小剂子正在面粉里蘸一下;两面都蘸粉,捏成球状,放入蛋挞模;用大拇指把剂子捏成塔模外形,静置20分钟;


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